- Каталог
- Пищевые ингредиенты
- Желирующие агенты
- Пектины
- Пектин для мармелада ILBakery 50 г
Характеристики
- Основые
- Вес: 50 гр
- Упаковка: бумажный пакет
- Состав: Пищевая добавка Е 440 пектин
- Страна производства: Россия
- Свойства товара
- Дополнительно
Смесь подходит для приготовления мармеладов, желе, джемов и конфитюров, а также для фруктовых соковых напитков
Внимание! Пектин для мармелада нельзя повторно нагревать, он не является термообратимым и не подходит для повторного нагрева, это приведет к нестабильности конечного продукта.
Органолептика и внешний вид
Сыпучий порошок светло-бежевого (светло-желтого) цвета, мелкой фракции.
Вкус слабовыраженный, без постороннего привкуса, имеет незначительный запах, без посторонних нот.
Преимущества использования
Пектин яблочный выступает в роли загустителя-стабилизатора средне-быстрого действия (начинает свою работу уже при температуре 74-80 С и завершает свою работу при полном остывании). Не нуждается в стабилизации и хранении при низких температурах.
Дает устойчивый и прочный студень на излом, что дает возможность получить мармелады плотной консистенции,
а также плотные и стабильные джемы и конфитюры. Работает с сухим остатком от 55%, хорошо связывая и не отпуская свободную воду.
Пропорции и рекомендации
Джемы и желе от 0,4-1%, мармелады от 1-3% Pectin для мармелада от общей массы жидкости.
Также это может зависеть от естественного содержания собственного пектина в ягодах и фруктах.
Пектин работает в кислой среде в диапазоне PH 2,5-3,5.
При недостаточной кислотности в фруктовых и ягодных пюре, таких как манго, папайя, абрикосы и нектарины,
можно дополнительно ввести раствор лимонной кислоты в соотношении вода:лимонная кислота (1:1) в количестве указанном в рецепте.
Или смешать пюре с низким содержанием кислоты с более кислыми пюре, например, манго-маракуйя, тем самым регулируя кислотность.
Применение
Смешать 1 часть Pectin для мармелада с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры, в граммовке указанной по рецепту.
Перемешать и всыпать дождиком в жидкость, нагретую до 40С, интенсивно помешивая массу венчиком, проварить массу до t от 103-107 С (ориентируясь на температуру указанную в рецепте). Плотность массы зависит от температуры уваривания, чем выше температура, тем выше плотность готового продукта.
Условия хранения
Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую упаковку использовать в течение всего срока годности с даты выпуска и по ее окончание. Не использовать продукт после истечения срока годности.Вскрытую упаковку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода, во избежание ухудшения качества продукта и его свойств.
Энергетическая ценность
В 100 гр продукта содержится: Белки:0.00; Жиры: 0.00; Углеводы: 25-35%.Ккал: 550-650 кДж
Требования юрид. нормативов: Этот продукт удовлетворяет всем критериям, указанным EU, FAO/WHO Уровни применения (общие):
(JECFA) и FDA/FCC, и не содержит аллергенов и ГМО согласно директивам Джемы, желе:
0.4 – 1.0%
Внимание! Может содержать следы орехов, глютена, яичных продуктов, крахмалов
Условия доставки
Доставка курьером в течение 4-х часов по Москве (250 рублей) |
|
Доставка на следующий день по Москве (150 рублей) |
|
Экспресс-доставка от 30 минут по Москве (рассчитывается Яндексом)
* Время доставки по Москве, декларируемое Яндексом. |
|
Постаматы и ПВЗ по Москве и России (рассчитывается Яндексом) Доступно 14 000 пунктов выдачи заказов (ПВЗ) и постаматов. |
Минимальный заказ
Для совершения заказа в интернет-магазине ЯГОДА необходимо набрать товаров на сумму не менее 2000 рублей.
Способы оплаты
Получатель: BERRY-SHOP.RU |
|
Банковская карта (МИР, VISA, MASTERCARD, MAESTRO) |
|
Перевод на карту СБЕР БАНКа Вы можете оплатить заказ переводом на карту СберБанк ОнЛайн. |
|
Безналичная оплата на р/с (юр. лицам) Оформите заказ в интернет-магазине и прикрепите реквизиты вашей организации. Менеджер с вами свяжется и вышлет счет на оплату. |
Мой отзыв
Пектин для мармелада ILBakery 50 г
Товары
Похожие товары
-
992 ₽ -0 % -
2 ₽ -0 % -
741 ₽ -0 % -
1 585 ₽ -0 % -
992 ₽ -0 % -
597 ₽ -0 % -
4 522 ₽ -0 % -
279 ₽ -0 % -
837 ₽ -0 % -
4 124 ₽ -0 % -
2 972 ₽ -0 % -
597 ₽ -0 % -
992 ₽ -0 % -
597 ₽ -0 % -
912 ₽ -0 % -
4 242 ₽ -0 % -
2 112 ₽ -0 %
Отзывов пока нет. Будьте первыми!